O Antimofo da Arcolor é obtido por processo químico direcionado exclusivamente (com grandes resultados) como conservante para produtos embalados com umidade superior a 15%, retardando o desenvolvimento de micro organismos conhecidos como mofo e rope. É indispensável na comercialização de massas frescas recheadas ou não, massas semi prontas de pizzas, pastéis, empadas e outros embalados e resfriados; pães salgados e doces. Caracteristicas: - Composição: amido de milho e propionato de cálcio. - Sua utilização média é de 100g de Antimofo para cada 50kg de farinha trigo em produtos de panificação e confeitaria, garantindo a vida útil dos pães embalados de 8 a 10 dias ou até mais. - Seu rendimento está diretamente ligado ao seu balanceamento, que segue rigorosamente a dosagem permitida por lei. Dicas: - O Antimofo está padronizado para ser utilizado na quantia estipulada na receita. A quantia de utilização sugerida pode ser alterada porém com muito critério, pois o uso excessivo do produto pode alterar o desenvolvimento das massas por modificar sua acidez podendo também promover sabor fortemente amargo no produto final. - O excesso de conservantes, além de ser proibido por lei, é prejudicial à saúde e deve ser evitado.

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